Restauracion Colectiva [2013/04][cas]

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  General

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  • Restauración Colectiva [2013/04][Cas] Autoras: Albisu Aguado, Marta Arroyo Izaga, Marta UPV/EHU

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  Topic 1

  GUÍA DOCENTE

  • Guía Docente. Restauración Colectiva File
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  Topic 2

  LECTURAS RECOMENDADAS

  • Lecturas recomendadas File
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  Topic 3

  MATERIALES DE ESTUDIO

  • Tema 1. Introducción File
  • Tema 2. Conceptos básicos File
  • Tema 3. Modelos de Restauración Colectiva File
  • Tema 4. Tipos de Restauración Colectiva File
  • Tema 5. Nuevas Tecnicas de cocinado File
  • Tema 6. Diseño y equipamiento File
  • Tema 7. Legislación File
  • Tema 8. Repercusiones en el valor nutritivo de los alimentos en Restauración Colectiva File
  • Tema 9. Diseño de menús File
  • Tema 10. Elaboración de menús en comedores escolares File
  • Tema 11. Elaboración de dietas en comedores de adultos File
  • Tema 12. Elaboración de dietas en residencias de ancianos File
  • Tema 13. Alimentación hospitalaria File
  • Tema 14. Control de Calidad File
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  Topic 4

  PRÁCTICAS, EJERCICIOS Y ACTIVIDADES

  • Ejercicios prácticos del Tema 2. Conceptos basicos File
  • Ejerccios prácticos del Tema 3. Modelos de restauración File
  • Ejercicios Practicos del Tema 4. Tipos de Restauración File
  • Ejercicios prácticos del Tema 5. Nuevas tecnicas de cocinado File
  • Ejercicios prácticos del Tema 6. Diseño y equipamiento File
  • Ejercicios prácticos del Tema 7. Legislación File
  • Ejercicio práctico del Tema 8. Repercusiones en el valor nutritivo de los alimentos en Restauración Colectiva File
  • Ejercicio práctico del Tema 9. Diseño de menús File
  • Ejercicio práctico del Tema 10. Elaboración de menús en comedores escolares File
  • Ejercicio práctico del Tema 11. Elaboración de dietas en comedores de adultos File
  • Ejercicio práctico del Tema 12. Elaboración de dietas en residencias de ancianos File
  • Ejercicio práctico del Tema 13. Alimentación hospitalaria File
  • Ejercicios prácticos del Tema 14. Control de Calidad File
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  Topic 5

  PROFESORADO

  • Profesoras Page
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  Topic 6

  BIBLIOGRAFÍA

  • Bibliografía File