ISSN 2255-2316
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Restauración Colectiva
Topic 3
Tema 6. Diseño y equipamiento
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Tema 5. Nuevas Tecnicas de cocinado
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Guía Docente. Restauración Colectiva
Lecturas recomendadas
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Tema 2. Conceptos básicos
Tema 3. Modelos de Restauración Colectiva
Tema 4. Tipos de Restauración Colectiva
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Tema 8. Repercusiones en el valor nutritivo de los alimentos en Restauración Colectiva
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Tema 14. Control de Calidad
Ejercicios prácticos del Tema 2. Conceptos basicos
Ejerccios prácticos del Tema 3. Modelos de restauración
Ejercicios Practicos del Tema 4. Tipos de Restauración
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Ejercicio práctico del Tema 12. Elaboración de dietas en residencias de ancianos
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