Restauracion Colectiva [2013/04][cas]

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  • Restauración Colectiva [2013/04][Cas] Autoras: Albisu Aguado, Marta Arroyo Izaga, Marta UPV/EHU

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  Gaia 1

  GUÍA DOCENTE

  • Guía Docente. Restauración Colectiva Fitxategia
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  Gaia 2

  LECTURAS RECOMENDADAS

  • Lecturas recomendadas Fitxategia
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  Gaia 3

  MATERIALES DE ESTUDIO

  • Tema 1. Introducción Fitxategia
  • Tema 2. Conceptos básicos Fitxategia
  • Tema 3. Modelos de Restauración Colectiva Fitxategia
  • Tema 4. Tipos de Restauración Colectiva Fitxategia
  • Tema 5. Nuevas Tecnicas de cocinado Fitxategia
  • Tema 6. Diseño y equipamiento Fitxategia
  • Tema 7. Legislación Fitxategia
  • Tema 8. Repercusiones en el valor nutritivo de los alimentos en Restauración Colectiva Fitxategia
  • Tema 9. Diseño de menús Fitxategia
  • Tema 10. Elaboración de menús en comedores escolares Fitxategia
  • Tema 11. Elaboración de dietas en comedores de adultos Fitxategia
  • Tema 12. Elaboración de dietas en residencias de ancianos Fitxategia
  • Tema 13. Alimentación hospitalaria Fitxategia
  • Tema 14. Control de Calidad Fitxategia
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  Gaia 4

  PRÁCTICAS, EJERCICIOS Y ACTIVIDADES

  • Ejercicios prácticos del Tema 2. Conceptos basicos Fitxategia
  • Ejerccios prácticos del Tema 3. Modelos de restauración Fitxategia
  • Ejercicios Practicos del Tema 4. Tipos de Restauración Fitxategia
  • Ejercicios prácticos del Tema 5. Nuevas tecnicas de cocinado Fitxategia
  • Ejercicios prácticos del Tema 6. Diseño y equipamiento Fitxategia
  • Ejercicios prácticos del Tema 7. Legislación Fitxategia
  • Ejercicio práctico del Tema 8. Repercusiones en el valor nutritivo de los alimentos en Restauración Colectiva Fitxategia
  • Ejercicio práctico del Tema 9. Diseño de menús Fitxategia
  • Ejercicio práctico del Tema 10. Elaboración de menús en comedores escolares Fitxategia
  • Ejercicio práctico del Tema 11. Elaboración de dietas en comedores de adultos Fitxategia
  • Ejercicio práctico del Tema 12. Elaboración de dietas en residencias de ancianos Fitxategia
  • Ejercicio práctico del Tema 13. Alimentación hospitalaria Fitxategia
  • Ejercicios prácticos del Tema 14. Control de Calidad Fitxategia
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  Gaia 5

  PROFESORADO

  • Profesoras Orria
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  Gaia 6

  BIBLIOGRAFÍA

  • Bibliografía Fitxategia