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Nanotecnología en alimentos[2016/12][cas]Autora:
UPV/EHU |
Aviso: en estos materiales todas las imágenes que no vienen expresamente referenciadas son propiedad de la autora.
Programa de divulgación científica "Redes" (rtve) presentado por Eduardo Punset
Capítulo 405 dedicado a la nanotecnología
ACTIVIDADES
PRÁCTICAS DE LABORATORIO
Directrices sobre cómo elaborar un buen cuaderno de laboratorio.
Esta actividad introduce a los estudiantes en el estudio de las propiedades únicas de los materiales en escala nanométrica a través de la exploración de las propiedades ópticas dependientes del tamaño que exhiben las nanopartículas de oro.
A través de este experimento los alumnos prepararán nanopartículas de plata empleando dos agentes reductores diferentes. Mediante la obtención de espectros UV/visible podrán analizar el efecto de ambos reactivos sobre las características finales de las nanopartículas. Asimismo, los alumnos podrán ver una demostración de la presencia de la resonancia de plasmones superficiales (SPR).
El principal objetivo de esta práctica se centra en la obtención de nanopartículas de plata respetando los principios que rigen la química verde.
Hoy en día existe un gran interés en la magnetita (Fe3O4) debido a sus potenciales aplicaciones. Entre ellas destaca su potencial uso en la adsorción de altas concentraciones de arsénico a partir de aguas contaminadas. Las propiedades magnéticas de la magnetita permiten una fácil dispersión y extracción de sistemas acuosos. En esta actividad se ilustran dichas propiedades únicas de las nanopartículas de magnetita.
Trabajando en nanotecnología nos podemos preguntar cómo es posible preparar materiales nanométricos cuando son tan pequeños. Una respuesta es pensar en el proceso de autoensamblaje en el cual las moléculas, polímeros y nanopartículas se conectan formando objetos mayores con una estructura y forma concreta. En esta experimento se prepararán cápsulas en tiempo real empleando ingredientes sencillos y seguros y se estudiarán los materiales para la encapsulación y liberación de colorantes alimenticios.
El principal objetivo de esta práctica es concienciar al alumno en la existencia de nanoestructuras naturales en los alimentos. En este sentido, se llevará a cabo la extracción y detección mediante espectroscopia UV/visible del β–caroteno contenido en zanahorias.